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グード・フランス ディナー のご案内

DINER A LA FRANCAISE
GOUT DE FRANE / GOOD FRANCE  
フランススタイルの夕食会 ~グード・フランス~

グード・フランス プロジェクトとは、5大陸から選出された1000人のシェフがフランス・ガストロノミーの多様性を祝う世界規模の祭典です。
ある一定のメニュー構成を条件に各シェフが自由にフランス式メニューを提供し皆様にお楽しみ頂きます。
アペリティフと食後酒がついた大変充実した内容ですので、この機会に是非ご来店下さい。
ご予約は通常通りで、お好きな人数と時間をお選び頂けます。ご予約の際に必ず「グード・フランスのコース」とお申し付け下さい。
ご予約は シェ オリビエ☎→03-6268-9933

LE JEUDI 19 MARS 2015
2015年3月19日(木)

¥13,500(税・サービス込)

Gougère au parmesan/パルメザン風味のグジェール
Coupe de Champagne Perrier-Jouët Brut
ペリエー‐ジュエ グランブリュット グラスシャンパン
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Foie gras pané au pain d’épices, gelée de mangue et fruit de la passion,
sauce au poivre de Sichuan
パンデピスをまとった仏産鴨のフォアグラ、
マンゴーとパッションフルーツのジュレ、山椒の香り
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Velouté d’asperges blanches, émulsion à la poitrine fumée
ホワイトアスパラガスのヴルーテ、生ベーコンのエミュリュション
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Sole farcie d’une mousse de langoustines, poireaux étuvés, jus des pinces
手長海老のムースの詰め物をした天然の舌平目、黄ポロネギのエチュベ、
手長海老のソース
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Poitrine de canard challandais “Burgaud” rôtie aux épices, sauce vin rouge
シャロン産”ビュルゴー家”の鴨胸肉のロティ、
スパイスを効かせた赤ワインソース
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Laguiole
ライオール
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Crémeux de chocolat “caramélia”, espuma de mascarpone et sirop d’érable, croustillants noisettes
”カラメリア”チョコレートのクレムー、マスカルポーネのエスプーマ
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Café, thé, ou infusion コーヒー、紅茶、ハーブティー
Cannelé カヌレ
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Digestif/食後酒

求人募集(キッチン、ホール、ソムリエ)

シェ オリビエではスタッフを募集しております。
お気軽にお問い合わせ下さい。

募集要項:*キッチン、ホール(ソムリエ)スタッフ 各1名

応募条件:*キッチン、ホールともフレンチレストラン勤務経験3年以上の方

どうぞよろしくお願いします。

人事担当:千田(チダ)
☎03-6268-9933