Chez Olivier シェ オリビエ

シェフが一年で最も力を注ぐのがクリスマスのディナーです。それほどクリスマスはフランス人にとって特別なもの。一年の終わりと新しい年の始まりをお祝いする大切なイベントなのです。恋人と家族と友人と…是非ご来店下さい。

日時；2015年12月22日（火）、23日（水）、24日（木）、25日（金）
料金；14,000._（ｻｰﾋﾞｽ料10％別）

Menu/メニュー

Apéritif /アペリティフ

Caviar et blinis
キャビアとブリニス
Diamant noir de foie gras
フォアグラの黒いダイアモンド
Saumon fumé et chou fleur sur un sablé au parmesan
スモークサーモンとカリフラワーをのせたパルメザンチーズのサブレ
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Moelleux de brocoli, araignée de mer, bavarois de langues d’oursins,
médaillon de homard
ブロッコリーのモワルー、ずわい蟹、ウニのババロワ、オマール海老
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Dos de kinmedai cuit à la vapeur, risotto à l’encre de seiche, roquette, gingembre
天然金目鯛の蒸し焼き、イカ墨のリゾット、ルッコラ、生姜
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Velouté de châtaigne, poule faisane, truffe d’hiver,
émulsion de poitrine fume
栗のヴルーテ、キジ肉、冬のトリュフ、生ベーコンのエミュリュション
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Poitrine de Pintade de Iwate farcie, raviole de champignons,
topinambour, sauce albuféra
詰め物をした岩手産ホロホロ鶏の胸肉、きのこのラヴィオリ、
キクイモ、アルビュフェラソース
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Brillat Savarin à la truffe
ブリア　サヴァラン　トリュフの香り
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“Effervescence de Noël 2015”
Crémeux de “Cheese-Cake” au yuzu, trio autour de la fraise, sorbet marbré
“泡に包まれたクリスマス2015”
柚子風味のクリーミー“チーズケーキ”、苺のトリオ、マーブルのシャーベット
Café, thé, ou infusion
コーヒー、紅茶もしくはハーブティー
Cannelé
カヌレ

ご予約は→☎03-6268-9933

Soirée de champagne pommery
ポメリー　シャンパンの夕食会

１月にご好評を頂いたシャンパン「ポメリー」のセミナーを再び開催致します。ポメリー社はシャンパーニュ地区でも広い専用畑を所有し、その多くが質の高いグランクリュで造られています。辛口のシャンパンとオリビエのお料理のマリアージュをお楽しみください。

Date et heure: Le jeudi 10 Décembre　 accueil 18h45. Start19h15
日時：2015年12月10日（木）受付18：45　開始19：15
¥19,000 with taxes and services included　税・サービス込

Menu メニュー

Apéritif・アペリティフ
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Truffe de foie gras de canard
鴨のフォアグラのトリュフ
Champagne Pommery Brut Royal
シャンパン　ポメリー　ブリュット　ロワイヤル
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Cannelloni de calamar, araignée de mer relevée au yuzu et gingembre, condiment pomme et poire
イカのカネロニ、ずわい蟹　ゆずとしょうが風味、りんごと洋梨の香り
Champagne Pommery Falltime
シャンパン　ポメリー　フォールタイム
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Pâté chaud d’anguille, Saint-Jacques et Moules, émulsion au Champagne
温かいウナギのパテ、帆立貝とムール貝、シャンパンのエミュリュション
Champagne Pommery Wintertime
シャンパン　ポメリー　ウインタータイム
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Pintade fermière bio rôtie en croûte de fruits secs, chou farci aux champignons
ナッツの衣をつけた有機ホロホロ鶏のロティ、きのこの詰め物をしたシュー
Champagne Pommery Clos Pompadour (Magnum)
シャンパン　ポメリー　クロ　ポンパドール（マグナム）
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Soupe de fraises au Champagne Pommery Brut Rosé, citron vert confit
ポメリー　ロゼ　ブリュット　シャンパンの苺のスープ、ライムのコンフィ
Champagne Pommery Brut Rosé
シャンパン　ポメリー　ブリュット　ロゼ
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Café, thé ou infusion
コーヒー、紅茶　もしくは　ハーブティー
Cannelé　自家製カヌレ

RESERVATION・予約: ☎03-6268-9933

フランスの地方料理を味わって頂きながら、その地方の紹介をさせて頂くランチ会のご案内です。初日はフランス東部、スイス国境に位置する「フランシュ・コンテ」地方。2日目はフランス北西部の「アンジュー」地方。フランス地方の紹介を効きながら、お料理とワインをお楽しみ頂けるスペシャルな企画です！

仏・フランシュ-コンテ地方の紹介～コース料理をお召し上がり頂きながら～
日時：2015年11月6日（金）11：30～15：30
　　料金：￥10,000._（税込）

<メニュー>
野菜のココット煮、アルボワ　サヴァニャン風味のベーコンの気泡
ティソ　クレマン　エクストラ　ブリュット
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ほうれん草とスカンポのヴルーテ（スープ）、コンテチーおズの小さなシュー
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鶏胸肉　きのこの香り、じゃが芋のピュレ
ティソ　アルボワ　トラミネール　2007
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モルビエチーズ、くるみのサラダ
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パンデピスで覆ったグリオットチェリーとキルシュのパルフェ
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コーヒー、紅茶もしくはハーブティー

仏・アンジュー地方の紹介～コース料理をお召し上がり頂きながら～
日時：2015年11月7日（土）11：30～15：30
料金：￥10,000._（税込）

<メニュー>
ウナギの温かいパテ、バターソース
サンセール　レ　シャセーニュ　リフォ　2013
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しいたけのガリペット　
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豚ロース肉　プルーンとソミュールの香り
ソミュール　シャンピニー　テレ　ショード　ジェルマン　2012
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クレメ　ダンジュー　ハーブ風味
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コワントロー酒の温かいスフレ
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コーヒー、紅茶もしくはハーブティー

シャトーマスヌフはローヌの南に位置し、南フランスの太陽と海風と冷涼な気候とがワイン栽培のメリットとなっています。情熱家のオーナー、リュック・ボデ氏を迎え、5種類のワインに合わせたお料理をお楽しみ頂きます。

日時：2015年10月21日（水）受付：18：45　開始：19：15
料金：￥14,000._（税・サービス込）

Menu/メニュー
Apéritif
アペリティフ
Croquette de pomme de terre aux herbes et escargots
ハーブとエスカルゴのじゃが芋のクロケット
Château Mas Neuf Rhône Paradox Blanc 2014
シャトー　マス　ヌフ　ローヌ　パラドックス　白　2014
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Tartare de Noix de Saint-Jacques et araignée de mer, oursins
帆立とズワイ蟹のタルタル、ウニ
Château Mas Neuf Compostelle Blanc 2012
シャトー　マス　ヌフ　コンポステル　白　2012
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Dos de Sawara, aubergines, sauce au verjus, romaine
天然サワラ、ナス、ヴェルジュ葡萄のソース、ロメインレタス
Château Mas Neuf Armoniò Blanc 2012
シャトー　マス　ヌフ　アルモニオ　白　2012
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Filet de canette rôtie, poires pochées au vin rouge, épices
仔鴨の胸肉のロティ、洋梨の赤ワイン煮、スパイス
Château Mas Neuf « Rhône Paradox » Saint-Joseph rouge 2012
シャトー　マス　ヌフ　“ローヌ　パラドックス”　サンージョセフ　赤　2012
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Epaule d’agneau confite, pruneau, haricots blancs, jus de caisson
子羊肩肉のコンフィ、プルーン、白インゲン、焼汁のソース
Château Mas Neuf Armoniò rouge 2010
シャトー　マス　ヌフ　アルモニオ　赤　2010
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Evasion Kaki
柿のエヴァジヨン~バーベナ・アプリコット・パッションフルーツ～
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Café, thé, ou infusion
コーヒー、紅茶　もしくは　ハーブティー
Cannelé
カヌレ

ご予約は/reservation→℡03-6268-9933

お陰様でシェ　オリビエはこの9月に6周年を迎えることとなりました。
これを記念して当店のハウスシャンパンである「ペリエ‐ジュエ」さんと協賛して夕食会を開催いたします。
初秋の素材をつかったコースとエレガントなシャンパンのマリアージュをこの機会にお楽しみください。

6eme Anniversaire Restaurant Chez Olivier
シェ　オリビエ　6周年記念
Vendredi 11 Septembre
Accueil 18h30 Diner 19h00
2015年9月11日（金）18：30〜受付　19：00開始

Menu・メニュー

Apéritifs・アペリティフ
Perrier-Jouët Grand Brut N.V.
ペリエ‐ジュエ　グラン　ブリュット　Ｎ.V.
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Macédoine de légumes, homard, anis-fenouil, oursins
野菜のマセドワーヌ風、オマール海老、アニスの香りのウイキョウ、ウニ
Perrier-Jouët Belle-Epoque 2007
ペリエ‐ジュエ　ベル‐エポック　2007

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Raviole de Cèpes et foie gras, quenelles de volaille, ris de veau croustillant
セップ茸とフォアグラのラビオリ、鶏のクネル、クリスピーなリ・ド・ヴォー
Perrier-Jouët Belle-Epoque 2004
ペリエ‐ジュエ　ベル‐エポック　2004
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Sole farcie de langoustine, caviar osciètre, champignons sauvages,
jeunes poireaux étuvés, jus des pinces
手長海老の詰め物をした舌平目、オシェトラキャビア、野生のきのこ、
ポワロージョンヌのエチュヴェ、手長海老のハサミのジュ
Perrier-Jouët Blason Rosé
ペリエ-ジュエ　ブラゾン　ロゼ
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Carré de veau rôti, gnocchis de pomme de terre, tartelette de cèpes, jus de veau
仔牛の骨付き肉のロティ、じゃが芋のニョッキ、セップ茸のタルトレット、
仔牛のジュ
Perrier-Jouët Belle-Epoque 2000 Jéroboam
ペリエ‐ジュエ　ベル‐エポック　2000　ジェロボーム
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Cube de citron vert et chocolat blanc, sorbet
ライムとホワイトチョコレートのキューブとソルベ
Perrier-Jouët Grand Brut N.V.
ペリエ‐ジュエ　グラン リュット　N.V.

Tarif: ¥22,000 Taxes et Services Inclus
料金：￥22,000._（税・ｻｰﾋﾞｽ料込）

Reservation・ご予約は→☎03-6268-9933