Chez Olivier シェ オリビエ

12月17日(日)19時～日本テレビで放送される「鉄腕ダッシュ」にシェ　オリビエが出演します。
「グルメ厄介」という企画で、食べられずに繁殖してしまっている外来品種の生き物を少しでも食べて数を減らそう！という内容です。
手ごわい生き物相手に、シェフが知恵を絞って美味しい料理をつくる姿が描かれております。
是非、ご覧になって下さい！

2017年12月23日(土)・24日(日)
　　今年もオリビエが腕によりをかけ、クリスマススペシャルコースをご用意させて頂きます。24日は日曜日ですが、ランチ・ディナーともに営業致します。ディナータイムはクリスマスコースのみのご案内、ランチタイムは通常コースとクリスマスコースのご用意となっております。
料金； ランチ…9,000円(税込・5％サービス料別)＊要予約
ディナー…15,000円(税込・10％サービス料別)
＊ディナーは17時~と20時~の2回に分けてのご案内となります。
Christmas 2017
A special Christmas meal will be offered on December 23 and 24
15,000yen per person (+ 10% service charge) at dinner
9,000yen per person (+ 5% service charge) at lunch

MENU DE NOEL 2017・クリスマス　コース　2017
＊ランチコースは一部内容変更がございます。

Amuse-bouches・アミューズ‐ブーシュ
Gelée de homard au safran, caviar Sturia Vintage
oursins et oeufs de saumon
Cromesquis de foie gras et châtaignes
オマール海老のジュレ　サフラン風味、ヴィンテージ　キャビア《ストゥーリア》
ウニとイクラ
フォアグラとシャテーニュ栗のクロメスキ
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kinmedai, barbue et araignée de mer en tartare,
carpaccio de noix de Saint-Jacques, oursins en bavarois
金目鯛、平目とズワイ蟹のタルタル、
ホタテのカルパッチョ、ウニのババロワ
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Amadai en écailles croustillantes, topinambours, sauce au Champagne
甘鯛～クリスピーなウロコ仕立て～、菊芋、シャンパンソース
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Filet de boeuf noir de Kagoshima A4,
foie gras de canard et sauce a la truffe d’hiver comme un rossini
鹿児島産A4牛フィレ肉、鴨のフォアグラとロッシーニ風冬トリュフのソース
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Bûche de Noël à la fraise, kumquat, chocolat blanc et citron vert
苺のブーシュ　ド　ノエル、金柑、ホワイトチョコレートとライム
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Cannelé et sucette au chocolat
カヌレと棒付きチョコレート

「ミシュラン東京2018」の発表があり、今回も一つ星の評価を頂きました。
2014年から5年連続となりました。
これはお客様とシェオリビエスタッフのチームワークによるものです。
心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。
また来年に向けて新たにスタートを切りたいと思います。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

ORNELLAIA ITALIAN WINE DINNER
Thursday 5th DECEMBER
Door Open 18h45 Start 19h30
オルネライア　イタリアワイン　ディナー
日時；2017年12月5日(木)18ｈ45ドアオープン・19ｈ00スタート
料金；\25,000(税・サービス料込) per person all taxes included

ご予約/Reservation→☎03-6268-9933

MENU／メニュー

Amuse-Bouches／アミューズ‐ブーシュ
CHAMPAGNE DUVAL-LEROY PUR CHARDONNAY
シャンパーニュ　デュヴァル-ルロワ　ピュア　シャルドネ
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Kinmedai & Brill tartar, shell juice and curry sauce
金目鯛と平目タルタル、貝とカレーのソース
POGGIO ALLE GAZZE DELL’ORNELAIA 2015
ポッジオ　アレ　ガッゼ　デロルネライア　2015
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Lobster, duck Foie-gras, sea urchin, sauce civet
オマール海老、鴨のフォアグラ、ウニ、シヴェソース
LE VOLTE DELL’ORNELAIA 2015／レ　ヴォルテ　デロルネライア　2015
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Wild boar stew from Totorri
鳥取県産イノシシ肉の煮込み
LE SERRE NUOVE DELL’ORNELAIA 2014／レ　セッレ　ヌオヴェ　デロルネライア　2014
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Pan-fried beef steak, red wine sauce, beef cheek cannelloni
牛カイノミのポワレ、赤ワインソース、牛ほほ肉のカネロニ
ORNELAIA 2014／オルネライア　2014
ORNELAIA 2012／オルネライア　2012
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“New style Tiramisu” white chocolate, warm coffee sauce
“ニュースタイル・ティラミス”、ホワイトチョコ、温かいコーヒーソース
GRAPPA ELIGO DEL ORNELAIA GRAPPA RESERVE
グラッパ　エリゴ　デル　オルネライア　グラッパ　レセルヴェ
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Coffee, tea or herb tea／コーヒー、紅茶、もしくはハーブティー
Cannelé／カヌレ

シャンパン《ローラン‐ペリエ》ディナー
フィリップ　ソーゼット氏と共に
2017年12月1日(金)18H30~20H00
＊18H30~20H00の間でお好きな時間にご予約頂けます。
料金；\18,000 TTC(税・サービス込)
DINER 1er DECEMBRE
CHAMPAGNE LAURENT-PERRIER
AVEC LA PRESENCE De Philippe Sauzedde
DINER 18h30/ 20h00
(Les clients sont libres de diner entre 18h30 et 20h00)

Menu・メニュー

Amuses-Bouche/アミューズ‐ブーシュ
Laurent-Perrier La Cuvée BRUT /ローラン‐ペリエ　ラ　キュヴェ　ブリュット
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Tartare de kinmedai et barbue, rosace de Noix de Saint-Jacques, langues d’oursins
金目鯛と平目のタルタル、ホタテ貝の薔薇仕立て、ウニ
Laurent-Perrier Ultra-Brut/ローラン‐ペリエ　ウルトラブリュット
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Homard rôti en cocotte, légumes et fruits de saison, jus de calamansi
オマール海老のロティ　ココット仕立て、季節の野菜と果物、カラマンシーのソース
Laurent-Perrier “Millésime” 2006/ローラン‐ペリエ“ミレジム”2006
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Agneau de lait de l’Aveyron rôti aux agrumes et fruits secs,
Chou farci de semoule et épaules confites aux épices
アヴェロン産乳のみ子羊のロティ　柑橘類とナッツ類、
キャベツで包んだクスクスとスパイスを効かせた肩肉のコンフィ
Laurent-Perrier “Grand-Siécle” /ローランペリエ“グラン‐シエクル”
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Craquant moelleux vanille-thym, compotée de fraises
クリスピーで柔らかいヴァニラとタイム、苺のコンポート
Laurent-Perrier Rosé/ローラン‐ペリエ　ロゼ
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Café, thé ou infusion/コーヒー、紅茶もしくはハーブティー
Cannelé/カヌレ