Chez Olivier シェ オリビエ

9月7日に、シェ　オリビエはオープンから10年を迎えます。
この特別な日に、“ペリエ-ジュエ”シャンパンディナーを開催いたします。
オリビエが開業から創作した代表料理をご用意します。
ペリエ-ジュエのアンバサダーである、ローラン・ペロダン氏が厳選したヴィンテージシャンパンのご案内をいたします。
On Saturday September 7th 2019, « Chez Olivier » will celebrate
the 10 years of opening.
For this very special occasion, we will organize a Champagne dinner
with Maison Perrier-Jouët.
Olivier will prepare a menu made with his most popular creations
since the opening.
Laurent Perraudin, ambassador of Perrier-Jouët will introduce the best vintages of famous Champagne.

Amuses-bouche・アミューズ
Magnum de Perrier-Jouët Grand Brut
***
Scallops, spider crab and tsubugai shell in a daikon cannelloni,
green apple, sea urchins and Caviar
ズワイ蟹・帆立貝・ツブ貝の大根カネロニ風、青りんご、ウニとキャビア
Perrier-Jouët- Blanc de blancs
***
Steamed kinmedai fish, squid ink spelt risotto, arugula salad and ginger sauce
天然金目鯛の蒸し焼き、麦のイカ墨リゾット、ルッコラと生姜のエミュリュション
Perrier-Jouët- Belle Epoque 2012
***
Brittany lobster roasted with vanilla and citrus, yellow beetroot flavoured with Verjus,
lemongrass and saffron sauce
ブルターニュ産オマール海老　バニラオイルと柑橘類、イエロービーツとヴェルジュ葡萄、
レモングラスとサフランのブイヨン
Perrier-Jouët- Belle Epoque 2008
***
“Burgaud” duck breast from Challans, red berries and spices sauce
シャロン産“ビュルゴー家”鴨の胸肉、赤い実のフルーツとスパイスのソース
Perrier-Jouët- Belle Epoque Rosé
***
Warm chiboust “Santarem” smoked chocolate, pecan nuts, Gianduja
ice-cream, chocolate-tonka beans sauce
温かいシブースト“サンタレン”スモーク　チョコレート、ピーカンナッツ、
ジャンドゥーヤ、アイスクリーム、チョコレートとトンカ豆のソース
Coffee , tea or herbal tea
コーヒー、紅茶もしくはハーブティー

皆様と、記念すべき10周年ディナーを
共に過ごせたら嬉しいです。
We would be very touched to have you join us
for this 10 years celebration dinner.

日時：2019年9月7日（土）
受付：18：30～
開始：19：00～
会費：25,000円（税・サービス料込）
Date : Saturday, September 7th
Open : 6:30pm
Dinner Start : 7:00pm
Price : 25.000yens/guest

Reservation by phone : 03 6268 9933
By email : chez.olivier.tokyo@gmail.com

11日～18日の間、夏休みをいただきます。
19日(月)ディナーより営業します。
日曜（4,11,18,25）はお休み致します。
＊第一月曜5日は営業いたします。

Restaurant information :
In August, the restaurant will be closed
from Sunday 11th to Monday 19th
(re-opening at 6:00pm for dinner).
As always, we will be closed each Sunday (4th, 11th, 18th,25th ).

ご予約は・Reservation→☎03-6268-9933

Bonjour France et Gurunavi vous invitent à un dîner Gourmand Chez Olivier
ボンジュールフランスとぐるなびが、シェ　オリビエのグルメディナーをご案内いたします。
Une cuisine française mariant des produits provenant de la France et du Japon, accompagnée d’un accord mets et vins français pour ravir chacun de nos invités lors de ce dîner
お客様にこのディナーを喜んで頂くために、フランスと日本の食材を融合させたフレンチと、
お料理と合わせたフランスワインをご用意致します。

Date : Vendredi 12 juillet 2019
Ouverture du restaurant : 18:30
Discours de présentation : 19 :00 puis début du dîner
Prix : ¥15.000 TTC
日時：2019年7月12日（金）
受付18：30　開始（スピーチ）19：00
料金：15,000円（税・サービス料込）

Réservation/ご予約は→☎03-6268-9933
chez.olivier.tokyo@gmail.com

シェ　オリビエにて、ブルゴーニュの“シャトー・ド・ポマール”のコラボレーションディナーを開催致します。
　1726年、ルイ15世の書記官を務めたヴィヴァント・ミコーによって創設されたシャトー・ド・ポマールは、ブルゴーニュで最も象徴的であり、訪問客の多いワイン生産者の1つです。
　当日はシャトー・ド・ポマールワインスクールのディレクターであるヴァネッサ・ギュエベル氏とワインアドバイザー、チン・シウ・ファン氏のお二人のお招きし、ブルゴーニュの世界遺産に出会う旅にお連れします。
　プロのワインテイスティングの方法を学びながら、オリビエのお料理に合わせたディナーをお楽しみ下さい。

日時：2019年6月21日（金）
18：30～受付　19：00～開始
会費：20,000円（税・サ込）

For the first time at Chez Olivier will be held in collaboration dinner
with “Château de Pommard”.
Founded in 1726 by Vivant Micault, secretary to King Louis XV, Château de Pommard remains one of the most iconic and visited wines estates in Burgundy.
Château de Pommard Wine School Director Vanessa Guébels and Wine Advisor Ching Hsiu Huang take you a journey to discover the acclaimed UNESCO-protected World Heritage Climats of Burgundy up close with their experience.

Learn how to professionally taste wine with a Wine Advisor and enjoy
Olivier’s Pairing dinner.

Dinner : Friday, June 21th2019
Restaurant open: 6:30pm
Dinner start: 7:00pm
¥20.000/guest(all taxes included)

ワインペアリングメニュー

アミューズ
天然桜マスとスモークサーモンロール
キャヴィアリ社の“クリスタル”キャビア
ブリオッシュにのせたタラマ
CHAMPAGNE BOLLINGER Spécial Cuvée
~~~
北海道産帆立のポワレ、スペルト小麦のイカ墨リゾット、
ルッコラのエミュリュション　生姜風味
Famille Carabello Baum, Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016
~~~
ブリュターニュ産オマール海老　ヴァニラ風味、レモングラスとサフランのブイヨン、
イエロービーツ　ヴェルジュ葡萄の香り、柑橘類と一緒に炊いた小さなコーン
Famille Carabello Baum, Meursault 2015
~~~
ビュルゴー家鴨胸肉　スパイス風味、チェリーの軽いソース
Famille Carabello Baum, Gevrey-Chambertin 2014
~~~
“ピジョン・ロワイヤル”鳩胸肉のロティ、内臓のサンド、もも肉のコンフィ、季節のお野菜、
Château de Pommard, Clos Marey-Monge Monopole 2016
~~~
いちじくのタルト、木苺とオリーブオイルのアイスクリーム、
コーヒー、紅茶、もしくはハーブティー

Wine Pairing Menu

Amuses-Bouche
Wild sea trout and smoked salmon crispy roll, Caviar Kaviari “Krystal”
“Tarama” cod roe on a brioche toast
CHAMPAGNE BOLLINGER Spécial Cuvée
~~~
Pan-fried scallop from Hokkaido, squid ink spelt risotto, arugula salad and ginger sauce
Famille Carabello Baum, Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016
~~~
Brittany lobster roasted with vanilla, lemongrass and saffron sauce,
yellow beetroot flavoured with “verjus”, baby corn cooked with citrus
Famille Carabello Baum, Meursault 2015
~~~
Burgaud’s duck cooked with spices, cherry sauce
Famille Carabello Baum, Gevrey-Chambertin 2014

~~~
Roast pigeon breast from France, toast of giblets, seasonal vegetables,
preserved pigeon leg
Château de Pommard, Clos Marey-Monge Monopole 2016
~~~
Fresh fig tart, raspberry, olive oil ice-cream
Café, thé, infusion

ご予約は/Reservation by phone : 03 6268 9933
By email : chez.olivier.tokyo@gmail.com

国内初となる「メゾン　マム　RSRVレンジ」のコラボレーションディナーを開催することとなりました。
シャンパン・ブランド・アンバサダーのローラン・ペロダン氏をお招きして、RSRVをご紹介させて頂きます。
5つのシャンパンと5品のお料理のペアリングを是非お楽しみ下さい。
For the first time in Japan will be held in collaboration dinner with “Maison MUMM RSRV” which means “reserved” champagnes and Chez Olivier One Michelin Star Restaurant.
Brand Ambassador Laurent Perraudin will be here to introduce these 5 rare champagnes.
Please come to enjoy Olivier’s dishes pairing.

《お楽しみいただけるキュヴェ》
**Maison Mumm “Reserved” Champagnes**

Mumm RSRV 4.5/メゾンマム　RSRV　4.5
Mumm RSRV Blanc de Blancs 2012/メゾンマム　RSRV　プラン ド ブラン2012
Mumm RSRV Blanc de Noirs 2008/メゾンマム　RSRV　ブラン ド ノワール2008
Mumm RSRV Cuvée Lalou 2002/メゾンマム　RSRV　キュヴェ ラルー2002
Mumm RSRV Rosé Foujita/メゾンマム　RSRV　ロゼ フジタ

日時：2019年5月24日（金）
　　　18：30～受付　19：00～開始
会費：25,000円（税・サ込）
Dinner : Friday, May 24th 2019
Restaurant open: 6:30pm
Dinner start: 7:00pm
¥25.000/guest (all taxes included)

ご予約は/Reservation→☎03-6268-9933
　　　　chezolivier@chezolivier.co.jp（日本語）
　　　　chez.olivier.tokyo@gmail.com（English)